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La viticultura realizada es la tradicional con un gran respeto a la naturaleza. Los grandes y viejos toneles de la bodega han sido reemplazados por toneles realizados en acero inox y resinas, los depósitos de cemento siguen conservándose para la vinificación, la técnica de la refrigeración y la presión pneumática puesto todo ello al servicio de la tradición..
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 La finca se encuentra en la extremidad sudeste de los Aspres sobre terrazas de la época cuaternária. Suelos muy pobres que no permiten sobrepasar los 40 hl/h.
El suelo arcilloso está recubierto de una capa arenosa y rocosa de 2 a 3 metros lo que permite guardar un cierto frescor al duro verano favoreciendo variedades de cepa tales como el mouevédre.
La viña está únicamente plantada con cepas mediterráneas, garnacha, Syrah, Mourvèdre y Carignan para los vinos secos.
Los vinos negros estan todos caracterizados por su lado picante con toques de regaliz; son vinos calurosos que representan un clima, una tierra y una práctica ancestral sin que ninguno de estos vinos secos pase por la barrica a fin de preservar todo su tipismo; son los llamados “vinos de comida”.
Los vinos dulces naturales y vendimiados sobremadurados son elaborados a partir del moscatel de Alejandría (Muscat), uva de pequeño grano así como también de la garnacha; son vinos con un excepcional aroma de frutos rojos, frutos confitados, de miel y de cítricos. Perfectamente armonizados para cualquier postre pero también ideales para el queso y la cocina dulce/salada. |
