PYRÉNÉES-ORIENTALES
SON AUBERGE
Nouveau site : https://sites.google.com/view/domaine-de-nidoleres/
L’auberge, au cœur du vignoble, est ouverte depuis 15 ans ; la cuisine Catalane traditionnelle est associée aux vins du domaine mais aussi aux «vins des copains».
Les spécialités culinaires sont à base d’huile d’olive et d’ail comme le lapin à l’aïoli «negat», à base de vin pour des réductions en sauce aigre-doux avec les fruits de saison : canard aux cerises, aux figues ou à base d’épices pour un filet de porc au safran ou un carré d’agneau au jus d’anchois.
La morue est servie en « esqueixada » ou en pavé épais à la catalane ; le poulet aux gambas ou le pied de porc aux écrevisses font partie des plats « mer et montagne ».
C’est une cuisine de toutes les saisons, au coin du feu quand souffle la tramontane autour d’une « ollada » ou de « bolas de picolat », l’été sur la terrasse au milieu des vignes avec vue imprenable sur les Albères avec des plats plus légers, cailles en tapenade, « fideua »aux rougets, riz noir aux calamars, escargots à la « llauna »
Vous pouvez nous contacter pour plus dÂ’informacion
- 2 repas par personne
- Réservation nécessaire.
- Tel: 00 33 (0)4 68 83 15 14 /Â 68 83 04 23
- Nouveau site Domaine de Nidolères : https://sites.google.com/view/domaine-de-nidoleres/
- Foie gras aux figues marinées au muscat de rivesaltes
Muscat de Rivesaltes 2014 - Noix de St.Jacques à l'orange amère
Vin de Pays Grenache blanc 2015 - Filet de canard aux cerises de céret
Rivesaltes Grenat 2004 - Escargots à la “llauna“ (sauce au jambon et tomate)
Rosé d'un Soir - Boules de “picolat“ au foie gras et ceps
La Raphaêlle 2013 - Civet de Langouste au Rivesaltes Grenat
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - Riz aux palourdes
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - Riz noir aux artichaux et à l'encre de seiche
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - La daurade comme on la faisait avant à Nidolères (au four flambée au romarin ou sur un lit de pommes de terres)
Le cinsault V.P Ctes Catalanes - Fromage de chèvre des aspres avec miel de romarin
Rivesaltes Ambré 1997 - Dessert: fondant au chocolat amer
Vin de pays d’oc vendanges tardives 2002
