PYRÉNÉES-ORIENTALES
SES VINS
Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, et Côtes du Roussillon
GÎTES CHAMBRE DÂ’HÔTES
Une partie des dépendances est aménagé en gîtes et chambres dÂ’hôtes
SON AUBERGE
La cuisine catalane traditionnelle est associée aux vins du Domaine
LA CAVE
La culture du vignoble est traditionnelle avec le plus grand respect de la nature
PROJET VITI-PHOTOVOLTAÏQUE AU DOMAINE DE NIDOLÈRES
Il est clair que le monde agricole, et particulièrement les vignobles méditerranéens, sont et seront de plus en plus à l’avenir impactés par les changements climatiques. Il est impératif de réfléchir dès aujourd’hui à des adaptations à faire car les températures excessives altèrent déjà parfois les productions!
Escapade gastronomique pour deux personnes
- 2 nuits avec petit déjeuner
- 2 repas par personne
- 2 repas par personne
Prix pour 2 personnes: 400€
- Réservation nécessaire.
- Tel: 00 33 (0)4 68 83 15 14 /Â 68 83 04 23
SPÉCIALITÉS
Notre cuisine est une cuisine catalane de terroir .Nous changeons notre carte en fonction des saisons mais nous pouvons vous proposer tous ces plats sur commande.
- Foie gras aux figues marinées au muscat de rivesaltes
Muscat de Rivesaltes 2014 - Noix de St.Jacques à l'orange amère
Vin de Pays Grenache blanc 2015 - Filet de canard aux cerises de céret
Rivesaltes Grenat 2004 - Escargots à la “llauna“ (sauce au jambon et tomate)
Rosé d'un Soir - Boules de “picolat“ au foie gras et ceps
La Raphaêlle 2013 - Civet de Langouste au Rivesaltes Grenat
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - Riz aux palourdes
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - Riz noir aux artichaux et à l'encre de seiche
Grenache blanc 2015 V.P Ctes Catalanes - La daurade comme on la faisait avant à Nidolères (au four flambée au romarin ou sur un lit de pommes de terres)
Le cinsault V.P Ctes Catalanes - Fromage de chèvre des aspres avec miel de romarin
Rivesaltes Ambré 1997 - Dessert: fondant au chocolat amer
Vin de pays d’oc vendanges tardives 2002
Domaine de Nidolères - Tel: 04 68 83 15 14 - Fax: 04 68 83 31 26 - pierre@domainedenidoleres.com
